Likeur

Likeur is eigenlijk een heel simpel drankje, alcohol (20% of hoger),suiker en een smaakje. Maar dat "smaakje" moet wel het hart van je likeur worden. Je kunt op www.brouwbenodigdheden.nl  essences kopen en die voeg je bij de alcohol en suiker en klaar is je likeur, maar het is natuurlijk leuker om je "smaakje" zelf te maken.

De grondstoffen van een likeur:

Alcohol:
Ethylalcohol (drinkbare alcohol), ontstaat door vergisting van suiker.

Water:
Zuiver en vrij van bacteriën

Zoetstoffen:
Grondstof voor de alcohol en zorgt voor een zoete smaak

Zuren:
Kan een belangrijke bijdrage geven aan de frisheid en smaak van een likeur

Aromaten:
Geur en smaakstoffen zoals kruiden, zaden, schors, planten, hout, bloemen, etc.

Kleurstoffen:
Wordt gebruikt voor het (bij)kleuren van likeur

Er zijn vier groepen likeuren te onderscheiden:
1. Fruitlikeuren:
Deze likeuren hebben een suikergehalte van 25 tot 35% en een alcoholgehalte van 25 tot 30%.
2. Karamel likeuren:
Deze likeuren hebben een suikergehalte van35 tot 40% en een alcoholgehalte van ongeveer 30%.
3. Kruiden likeuren:
Het suikergehalte van deze likeuren is zeer wisselend, het alcoholgehalte van 40 tot 55%.
4. Fruit likeuren van gedestilleerde vruchtenwijnen:
De basis van deze likeuren is eau de vie.Het suikergehalte wisselt ook hier sterk, het alcoholgehalte is meestal 40% of hoger.