Wijn - Bottelen

Alvoor men kan gaan bottelen dient de wijn eerst overgeheveld te worden teneinde de klaarheid van de wijn optimaal te houden. We zetten hiervoor de uitgegiste fles op tafelhoogte en laten deze minstens 14 dagen staan. Dan hevelen we die over naar een (goed gereinigde!) fles die op de grond staat. Deze fles wordt weer van hoogte gebracht en laten we andermaal  minstens  twee weken staan alvorens te bottelen. Wanneer een fles overgeheveld is kan deze geruime tijd staan alvorens te bottelen. men mag echter de wijn niet onbeperkt op zijn gist laten. Het risico op negatieve smaakelementen is te groot. Overhevelen is voor deze reden, ook al is men niet direct van zin snel te bottelen een noodzaak.

Onze flessen hebben we natuurlijk goed gespoeld zodat een reiniging met trisoda in lage concentratie volstaat om die zuiver te maken. We laten ze dan nog goed uitlekken.
Dan komt het ultieme moment: bottelen!

De fles staat natuurlijk van hoogte en wordt overgeheveld naar de flessen die op de grond staan. Een goeie wijnvriend doet er dan een kwaliteitsstop op en een derde het etiket. Vooraleer te bottelen vergeet vooral niet te proeven!